152 葱炒蛋 (第1/2页)

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眼下，离十二点已经不远了。

苏秦忙活的满头大汗，来不及休息，苏秦开始做最后一道菜。

笨鸡蛋炒大葱！

（我特么饿了，半夜十二点，写这个真是遭罪，最饿的时候，，呜呜呜。。因为我最爱吃大葱炒鸡蛋。）

青葱翠绿的大葱，整整齐齐的摆放在菜板上，葱白像是羊脂玉一样剔透，沾着一些未干的水珠，显得很好看，而连接一头的半截葱绿，则是青翠挺拔，一口咬下去，嘎嘣脆，不难看出，这食材非常新鲜。

农家特有的笨鸡蛋，是苏秦最喜爱的东西，吃东西，就吃这绿色食品，不光吃着放心，这味道也是无法比拟的。

八个鸡蛋，苏秦一手一个，便将这八个鸡蛋打进一个碗里，直接用筷子搅拌，苏秦搅拌的速度很快，不知道还以为这事单身二十年的手速呢，其实这是苏秦这么长时间以来，通过厨艺锻炼而来的一种厨艺的本能，何况，这打鸡蛋，似乎不是什么难事，只要用心，谁都能做得来。

苏秦打鸡蛋的苏秦很快，在碗里一圈一圈的快速翻转，在碗中形成一个很完整的圈，从中间可以看到，那圈中像是翻卷而来的浪花一样，凌空在空中形成一个中空的波浪卷，很好看，苏秦越打越快，那蛋清与蛋黄充分融合到一起，在碗中变成一碗金黄色的蛋液。

在打鸡蛋的过程中，苏秦还时不时的放入一些精盐，胡椒。

要知道，在鸡蛋中放这些不易溶解的面粉装东西是最不容易的，不过苏秦打鸡蛋的手法很有技巧，顺时针，逆时针，反正是技巧，手法多变，那原本浮在最上面的胡椒粉，早就不见了，现在已经融进蛋液里了，能从但也看出，现在蛋液已经变得微微深黄，不像是刚刚那样剔透。

打好了鸡蛋，时间仅仅过去几分钟。

不由分说，热锅，放油。

这次苏秦在锅里放了不少的油，因为鸡蛋需要油来让它变得更家蓬松一些，这样的鸡蛋可以变得更大，而且中间空一些，吃起来口感更好。

国内的油不再变化，此时正是放鸡蛋的好时候。

将鸡蛋一股脑的倒进去，顿时泛出滋啦一声。

苏秦没有用炒勺翻炒，而是端着锅，摇晃，将里面依旧是液体的黄金蛋液滚到尚有富余的热油里，这时，鸡蛋一遇到热油，便会滋啦一下变成大大的蛋花，八个鸡蛋本身没多少，但通过这种方法，苏秦却弄出满满一锅的摊鸡蛋，其实这方法很简单，就是让油炸鸡蛋，越炸越多，不过这也肯定有个极限，至于限度在哪里，就需要自己去把握。

鸡蛋煎熟，苏秦便将鸡蛋盛出。

热油，等油热了以后，苏秦将切成小段的羊脂玉一般的大葱放了进去，开始猛炒，直到大葱变得有些蔫了，葱绿不再嫩绿，葱白不再浅白，这时候，将鸡蛋放入，不用放水，就这么直接翻炒，那大葱里因为高温与油炸，会榨出不少的汁液，所以这些汁液足够将鸡蛋与大葱炒熟，而不需要继续放水。

鸡蛋与大葱一翻炒，顿时爆出香味，浓浓的蛋香，伴随着大葱特有的葱花味道，苏秦相信，这两样香味，是这世界上最香的味道。

菜做到这里，一直在一边给苏秦打下手的秦母，此时开始吩咐宋雅与秦洪武开始摆桌子，摆碗筷，准备开始吃饭。