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玉楼第一届肉饼挑战赛在此刻宣布开始！

所谓的肉饼挑战赛其实就是大胃王挑战赛，白玉楼的门口摆了一排桌椅，不远处，一个人被整整八口大锅围住，一个人两只手八口大锅，那人正在手脚麻利地同时烙八口锅里的肉饼。烹饪的男子约莫二十出头，个头矮小，性子活泼，看样子应该是从西南方向来的人，很有西南人的长相特色，肤色黝黑，爽利精干，穿了一件麻布短褐，两条腿上绑着雪白的绑腿，脚上穿了一双草鞋，头乱草似的随便一扎，但是因为五官出众年纪又轻，没觉得他邋遢，反而有一种放浪不羁的青年活力。

青年依次在八口锅里烙肉饼，训练有素，井井有条，丝毫没有慌乱，仿佛同时用八口锅烙饼是一件十分容易的事一样，因为看起来太容易了，反而给人一种不安感，生怕一个不小心他就会把锅掀翻了或者是把肉饼全部抛到地上去。

苏妙亦跟着担心了好一会儿，可是一刻钟后现人家动作娴熟，从容不迫，这时候才知道自己只是瞎操心。

白玉楼今天举行大胃王挑战赛，也就是说今天烙的肉饼不管怎么吃，只要是吃进去最多的那一位，获胜者将会赠送一份礼物。

白玉楼的邱掌柜命人将礼物搬上来，五花八门的礼物，根据比赛规则，最终获胜的人可以在礼物堆里选择三样，不论高低不分贵贱，只要能获胜就能得到冠军的礼物。

苏妙想要的是礼物中最昂贵的——一袋金叶子，虽然她已经不缺钱了，但是金叶子是比其他珠宝饰都值钱的，这一点她始终坚信。

苏婵想要的则是礼物堆里比较特别的，一柄镶嵌了各种宝石、闪烁的光泽足以令人耀眼生花的匕。

于是在邱掌柜宣布比赛开始选手上场时，苏妙和苏婵上去了。

回味、苏烟：“……”(。)

...

☆、第三百七六章

蹊跷

白玉楼的馅饼很特别，不是圆圆的面皮有一定厚度的那种，白玉楼的馅饼非常薄，三个摞在一起也不过半寸厚，个头比普通的馅饼大很多，不是圆的而是方形的。像是一个模子里做出来的似的，饼皮擀完之后又薄又大又软，制作馅饼的青年将擀面杖耍的团团转，擀出来的面皮却不出一点皱褶。他将擀好的馅饼放进铁锅里烙出均匀一色焦黄的脆皮，火候一到，馅饼的表皮就会逐渐鼓起，鼓成球状，这个时候的饼皮透薄如纸，却没有任何漏馅漏气的地方。

当面皮起鼓之后，青年笑眯眯地用长毛刷在馅饼的两面刷上油，面皮被油混合变得半透明，可以清晰地看见里面香喷喷的馅料。这是一道看起来极简单其实是非常考验烹制者功力的步骤，如果刷上油之后的透明程度不好，则说明两面的面皮不是一般厚，不一般厚的饼皮不仅仅会影响成品的外观，还容易导致受热不均匀，极容易造成馅饼里的馅料变得半熟半老。

青年在将馅饼的一面烙成金黄色之后，用铁铲将一半金黄一半雪白的馅饼以一个巧妙的角度轻轻一铲，馅饼飞上半空以，一个轻盈的弧度翻了个个儿，雪白的那一面稳稳当当地落在锅子里，发出“滋”的一声轻响。

在馅料半生不熟的时候，面皮将会起到连接作用，当肉馅彻底成熟之后会始终连在一起形成与面饼皮相同的形状，并且贴近面皮的两侧馅料会与面皮微微粘连，不会完全粘在一块，但是在吃的时候绝对是一口下去馅料与饼皮一齐入口，酥脆与浓醇交织，带给人的是最最美丽的体验。

偌大的面饼，虽酥不碎，鲜浓的馅料，香而不腻。青年在和面时明显是在面里加了酥，不然的话。即使饼上刷的油再多也不会觉得酥脆，至于加酥到什么程度，这要看烹饪者手艺的高低，另外酥面的制作手法绝对是青年独门秘制的。连苏妙在品尝时都不得不感叹这手艺好的让人惊叹，她吃不出来青年手下的酥面究竟是怎么揉出来的。

馅饼的馅料用的是羊肉，西南人对羊肉怀有特殊的喜爱。将肉剁合适之后，把菜刀翻过来用刀背均匀地砸，将肉砸成肉泥。之后再加入适量的水和成粥状，接着在馅料里放葱姜和香料调味，没有任何蔬菜，拌出来的馅料却无半点羊肉的腥膻味，反而是鲜，十足的鲜美。

苏妙比赛纯粹是上去凑热闹，当然想要金叶子的野心也是真的，可是在吃到青年烹制的馅饼时，整个人都呆住了。馅饼是以香油拌馅，豆油刷皮。吃的时候就着姜醋，好吃还不腻人。皮薄肉厚味浓，油汪汪的但是却不腻，吃起来面质绵软，肉馅细嫩，咬的时候实实在在，细品却又韵味悠长，那是一种会让人觉得感动的滋味。