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、辣椒、糯米粉和白酒，灌满坛子之后沿水加盖放置十五天，将原料取出来剁成碎泥。
之后便是辣酸，辣酸是用酸辣椒加油炒至见红油，而后加入新鲜的西红柿炒香出色，接着添高汤熬制，滤去渣子。
最后两味酸辣酱和虾酱，酸辣酱是用鲜红辣椒、鱼肉和糯米磨成的酱料，加入少量的盐和甜酒，放进坛子里发酵；虾酱其实是一种虾酸，虾酱苏州城里就有卖，苏州城有一种叫做“米虾酱”的酱料，是用小虾和大米沤烂之后加盐调成的，苏妙时间不够，从市面上买来虾酱之后，在其中倒入甜酒糟、烧糊的辣椒面，放进发酵坛子里发酵。
这道汤最最关键的就是这几样酸汤，在烹煮时的做法则十分简单，煮锅置于火上，放油，倒入姜片、蒜瓣、木姜子、花椒小火炒香，再倒入红酸炒香，此时放入西红柿酸汤继续炒香。加入竹笋，黄豆芽，添准备好的白酸汤烧开，将鲶鱼放进锅里，以小火慢煮三到五分钟。等到鱼八成熟了，在汤里放入盐、鸡肉粉、糊辣椒粉、胡椒粉、白糖，继续小火慢煮五分钟之后，再倒入事先准备好的木姜油，起锅装进汤碗，放入葱段和香菜调色。
酸鱼汤，酸味醇厚，入口香浓，极具特色。
这道汤的味道在整个厨王大赛来说都是十分特别的一道菜，江南人喜甜，其他地方的菜系最主要的味觉也就是“甜咸”这两种，只有这道汤它是以酸、以酸的恰到好处、酸的让人心尖发麻、入口便是一种被软了骨头酥了心神的曼妙滋味为特色，人们只要尝过一口，便再难忘怀。
却不曾想，在最后一步烹煮时竟出现了巨大的问题。
“二姐，这火怎么升不起来啊？”苏烟皱了皱眉，从灶台前站起来，狐疑地说。(。)
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☆、第三百二八章
人为事故
彼时，回味正在食材桌前挑选配菜，赵河站在一边的木墩前切菜。
苏妙听了苏烟的话，一愣，蹲下去查看灶台，灶台里的火已经升起来了，只是燃烧的不是太旺，她咕哝着说：
“该不会是这两天一直下大雨灶膛里太潮了吧”她吸了吸鼻子，却感觉从灶膛里飘出来的火焰味有点古怪，不像是正常的火焰味道。
心里正有些狐疑，苏烟已经在灶膛外点燃了一根引柴，用力将火扇旺，笑嘻嘻地说：
“可能是吧，这两天这么潮，我再多点一根烧烧，烧干点就好了。”说着，将引柴投入灶膛里。
这时候，苏妙的心里油然而生一股不好的预感，越发刺鼻的味道从灶膛里飘出来，让她脑子里灵光一闪，仿佛过年时的爆竹味道，她心里咯噔一声，大惊失色，说了声“别动”，就去拍苏烟的手。哪知还是慢了一步，苏烟手里的引柴已经掉进灶膛里，苏妙只来得及推开他的手，下一秒，一条长长的火舌气势汹汹地从灶膛里窜出来，以迅雷不及掩耳之势凶猛地舔上她的手，刺骨的、钻心的疼爱让她皱了眉，这是从未体验过的疼痛，因为太吃惊太疼痛了，她居然连一声痛呼都发不出来
苏烟恐慌地大喊了一声“二姐”，下意识伸出手去，慌忙将苏妙的手从熊熊烈火里拉出来，隐隐的，有皮肉烧焦的味道传来
