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苏妙望向对面佟染的两个助手已经将许多豆腐盒子搬下来，全部倒在大案板上。大菜刀左右开轮，一个剁豆腐一个剁肉馅。剩下的一个助手则在轻重缓急地搅打拌馅。
佟染一个人长身鹤立在案板前，已经不拿折扇了，那一双修长白皙恍如玉雕一般的手挤出来的肉丸珠圆玉润，光滑柔软，温柔的态度迷人的表情让人恨不得化作他手里的肉丸，期待着被他好好揉捏一番。
赛台下已经有不少花痴女开始对着他两眼冒桃心，垂涎三尺，佟染的人气因为他那张脸蛋和那身令人捉摸不透的温润气质瞬间爆表。
苏妙无语地叹了口气，转头望向比人还要高的豆腐盒子，想了一会儿，吩咐陈盛和赵河将盒子搬下来。
让回味拿五花肉剁肉馅，并嘱咐：“剁的好看点！”
“肉馅怎么剁的好看？”
“我是让你剁的好看点。”
回味瞅了她一眼，无奈地叹了一口气，刀子在手中一转，开始剁肉馅，并吸引了更多花痴女的注意。
苏妙把豆腐块拿出来，用清水漂洗干净，用刀切成长约五厘米的块儿。
陈盛专心致志地煮一锅高汤，赵河将剁好的猪肉和鱼肉放入盆中，和香葱、芫荽、蛋清、香料搅拌成肉馅。
苏妙拿起一个方方正正的豆腐块，用筷子直接将肉馅掐进豆腐里，再往里轻轻地一送，滑爽油亮的肉馅便被嵌进豆腐块里。
真正的酿豆腐是凭借一根筷子和恰到好处的力道将肉馅塞进豆腐里的。因为豆腐是易碎品，在这个过程中抓豆腐的手势和所使用的力道要特别注意，这需要非常娴熟的技巧，才能既不使豆腐折断又能让肉馅准确无误地嵌入豆腐中不会掉出来。
陈盛一边着手煮高汤，一边用震惊的眼光看着苏妙纯熟精湛的手艺，一片豆腐一筷子肉馅，不多不少，不深不浅，快速精确，一气呵成，眨眼间，长桌上已经整齐地排列开一长排酿好的豆腐。
陈盛在汤锅上加盖，让汤锅自己小火慢煮，走到苏妙身旁，刚要说话，苏妙吩咐道：
“用干净的棉布把豆腐盖起来，隔两刻钟更换一次潮布，过两刻钟再换一次干布。”
陈盛愣了愣，应了一句“是”，拿了干净的棉布,一一盖在酿好的豆腐上，一边盖一边偷眼去观察苏妙流利的手艺，直到所有豆腐都盖上了，他再次走回苏妙身旁，苏妙又让他把豆腐都切成小块。
陈盛其实是想学她的样子帮她酿豆腐，但因为苏妙吩咐他去切豆腐，只得应了一声。
绰号“刀厨”，刀工自然无可挑剔，即使是已经裂缝破损的豆腐也能被他切成大小厚薄完全相同的豆腐块。为了防止风干，切好的豆腐块被全部用湿布盖上。
他用了两个时辰的时间将所有豆腐都切好，对面佟染那一组已经用豆腐碎和肉馅和好捏成鸽子蛋大小的肉丸，在肉丸外面裹了一层浸泡一个时辰并滤干了水的糯米，捏好的糯米豆腐丸子被依次放进铺了荷叶的小蒸笼里。
尽管他那边的工艺比苏妙这一边要简单得多，可是架不住制作的数量太多，佟染是
