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将豆腐切成方块，红椒和生姜洗净切碎，葱洗净切成小段，把泥鳅、切好的豆腐放入锅内水中，加盖点火，水量要以没过泥鳅豆腐为宜。煮沸小半刻钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁从锅内倒入干净的容器中。炒锅上火，倒入菜油，待油冒烟后，投入生姜、干辣椒末、桂皮、花椒、葱段煸炒出香味，随后倒入泥鳅豆腐、汤汁、酱油、黄酒和米醋，旺火加盖，待煮沸之后再以中火焖煮半刻钟左右，以适量的盐和白糖调味。
此道菜的有趣之处在于泥鳅因为受不得热会钻进豆腐里，鱼尾则留在豆腐外，所以这道菜还有另外一个虽然土气却很形象的名字，叫做“泥鳅钻豆腐”。
洁白诱人、醇香爽口的豆腐，细嫩鲜美、暖中益气的泥鳅，看似完全搭不上边的两者却被融洽地糅合到一起，你中有我我中有你，汤清见底，鲜嫩可口，外观奇特，倒也算得上是一绝了。
苏妙将三道菜做完，又免费赠送了一碗白饭和一碟小菜，正好让进来找食吃的苏婵端出去给夏老头吃，自己并不打算露面。
她只是个厨师，她已经完成了她的本职工作，招呼客人可不是她的工作。虽然回味说夏老是山城菜的泰斗，她对山城菜并无多大兴趣，况且对于美食评论家这类人她向来是避而远之的，那些人都很刻薄，有的明明连厨房都没进过就可以不负责任地大肆评判以夺人眼球，最喜欢的就是鸡蛋里挑骨头。苏妙她想去逛早市吃豆腐脑，豆腐脑倒不会关门，可这个时辰早
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市已经开到末尾了，于是解下围裙拉上回味匆匆忙忙地从侧门溜出去要去早市。回味见她煮完了菜，也就没反对。
半道碰见打着哈欠出来上茅房的苏娴，苏妙立刻跟她说前面有个有钱人让她一定要多要小费，苏娴一听有有钱人如被打了鸡血，窜回屋里梳洗打扮过后，扭着水蛇腰向酒楼里去。
回味听说苏妙竟然在打小费的主意，眼尾一抽，倒是没说什么，老老实实地跟她逛早市去了，虽然他最讨厌的就是人挤人。
夏长并不知道苏妙已经溜了，三道菜6续端上来，他拿起筷子尝了一口，本来淡然的眸子霍地一亮，有些惊喜。顿了顿，又望向一旁的砂锅，拿起勺子舀了，吹了一会儿慢慢品了一口，除了鲜还是鲜。按理说甲鱼和泥鳅都是现弄的，这类东西泥腥气很重，体内沉积的污物很多，也不知道那位大厨姑娘是怎么弄的，此时喝起来完全感觉不到泥土的腥气，反而甚至鲜美，口感极佳，让他忍不住怀疑他拿来的食材是不是被换掉了。转念一想，既然小少爷说以实力说话就不会弄虚作假，那他就不得不开始在意那位姑娘的手艺了。
奇怪的是自从上了菜，小少爷没出来，苏姑娘也没出来聆听点评。
夏长忍不住说：“姑娘，可否请苏二姑娘出来，老夫想和她探讨一下这菜肴。”
苏娴对老头子可没兴趣，正磨牙被苏妙耍了，早知道应该去睡回笼
